Blackened Cod with Spicy Avocado Salad and Sautéed Green Beans

Elevate your dinner game with this delicious , nutrient-packed Blackened Cod with Spicy Avocado Salad and Sautéed Green Beans. Ready in under 30 minutes, this recipe is perfect for a quick yet impressive meal!

Why This Recipe Rocks

Healthy Fish Benefits: Cod is a fantastic source of lean protein and essential nutrients like omega-3 fatty acids, vitamin D, and selenium. These nutrients are crucial for heart health, brain function, and overall well-being. Incorporating healthy fish recipes like cod into your diet can help reduce the risk of heart disease and improve your immune system.

Spicy Avocado Salad: This salad is a powerhouse of vitamins and antioxidants. Avocados are rich in healthy fats, fiber, and potassium, while jalapeños add a spicy kick that boosts metabolism. The lime juice and fresh herbs provide a refreshing tang, making this salad a perfect complement to the blackened cod. It’s a great addition to any quick and healthy dinner.

Sautéed Green Beans: Green beans are a great source of vitamins A, C, and K, as well as folate and fiber. Sautéing them with a bit of olive oil and garlic enhances their natural flavors and adds a delightful crunch to your meal. Perfect for healthy dinner ideas.

Advanced Cooking Tips

Perfect Blackening: To achieve that perfect blackened crust on your cod, make sure your skillet is hot enough before adding the fish. A good test is to sprinkle a few drops of water on the skillet – if they sizzle and evaporate quickly, it’s ready. Also, don’t overcrowd the pan; cook the cod in batches if necessary. This will ensure you get that restaurant-quality meal at home.

Balancing Flavors: When making the avocado salad, taste and adjust the seasoning as you go. The balance of lime juice, jalapeño, and herbs can vary depending on the freshness and size of your ingredients. Add salt and pepper gradually to avoid over-seasoning.

Green Beans Texture: For the best texture, sauté the green beans until they are tender-crisp. This means they should be cooked through but still have a slight crunch. Overcooking can make them mushy, so keep an eye on them and taste frequently. This is key for quick healthy meals.

Recipe

Ingredients:

• 4 (6-ounce) cod fillets
• 2 teaspoons blackened seasoning
• 2 tablespoons olive oil
• 2 avocados (pitted, peeled, and diced)
• 1 lime (juiced)
• 1 jalapeño (seeded and minced)
• 1 medium red onion (thinly sliced)
• 12 ounces green beans (trimmed)
• 1 tablespoon white wine vinegar
• 1 tablespoon honey
• 0.25 cup fresh cilantro (chopped)
• 0.25 cup fresh parsley (chopped)
• Salt and pepper (to taste)

Instructions:

1. Prepare the Cod: Pat the cod fillets dry and season both sides with blackened seasoning. Heat 1 tablespoon of olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add the seasoned cod fillets and cook for 3-4 minutes per side until blackened and cooked through. This will give you an easy blackened cod recipe.
2. Make the Avocado Salad: In a medium bowl, combine the diced avocado, lime juice, jalapeño, red onion, 1 tablespoon of olive oil, white wine vinegar, honey, cilantro, parsley, salt, and pepper. Gently toss to combine. This spicy avocado salad is a star in healthy fish dinner.
3. Sauté the Green Beans: In a large skillet, heat the remaining 1 tablespoon of olive oil over medium-high heat. Add the green beans and sauté for 5-7 minutes until tender-crisp. Season with salt and pepper.
4. Serve: Plate the blackened cod with a generous serving of the spicy avocado salad and sautéed green beans on the side. Enjoy your nutrient-packed seafood dish at home!

Happy cooking with healthy flexy🍽️